Comment faire un couscous marocain aux légumes
Le Couscous Marocain Aux Légumes
chaque vrai cuisinier marocain sait concocter un délicieux plateau de couscous.
Le couscous aux légumes est préparé dans la plupart des ménages marocains tous les vendredis, pour être consommé après la prière du vendredi. Les familles se réunissent autour de l'immense plat de couscous une fois par semaine et apprécient le goût de la tradition. Alors que les familles modernes apprécient le couscous avec une fourchette ou une cuillère, certains Marocains plus âgés mangent avec leurs mains en roulant des boules de couscous à une main.
Loin du couscous déshydraté à eau des supermarchés européens, le couscous marocain est cuit à la vapeur jusqu'à trois fois pour une texture moelleuse et moelleuse.
Comme pour la plupart des recettes marocaines traditionnelles, les méthodes de préparation et les ingrédients diffèrent d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre. Dans le sud-est du Maroc, les Amazighs préparent du couscous au chou frisé qui est abondamment disponible dans cette région.
Au printemps et en été, les communautés rurales cultivent le chou frisé et l'utilisent comme ingrédient clé pour leur couscous du vendredi.
En hiver, c'est la saison des fèves et de nombreuses familles choisissent d'inclure la fève comme ingrédient spécial pour leur couscous.
Dans la région de l'atlas, les femmes préparent le couscous avec de la citrouille et des courgettes et ajoutent du lait à la sauce avant de servir.
Une autre belle recette de couscous est le «tefaya», il est décoré d'oignons au miel et de raisins secs. Bien qu'il soit généralement servi lors de cérémonies et de fêtes, de nombreuses familles choisissent de cuisiner ce type de couscous tous les vendredis.
Aujourd'hui, je vais vous montrer comment je fais du couscous aux légumes et à l'agneau. Vous aurez besoin d'un pot de couscous.
Je dois vous dire que ce n’est pas un processus simple et qu’il faudra du temps et de la concentration.
Vous êtes maintenant prêt à commencer à cuisiner:
Dans la marmite à couscous, mettez l'huile et l'oignon, la viande et faites cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les tomates râpées, le persil haché et la coriandre, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
Comme astuce, j'ajoute de la citrouille râpée pour donner à la sauce un bon goût et la rendre épaisse.
Ajoutez les légumes, les épices et l'eau pour couvrir les légumes. (Les courgettes et la citrouille peuvent être ajoutées plus tard car elles ne prennent pas beaucoup de temps à cuire).
Laisser la casserole sur feu moyen jusqu'à ébullition.
En attendant, vous pouvez commencer à préparer votre couscous:
Mettre le couscous dans une grande assiette ou utiliser du Gasaa (assiette de couscous marocain). saupoudrer d'1 / 4 de litre d'eau et séparer les grains en les frottant doucement entre eux et ajouter deux cuillères à soupe d'huile.
Placez le couscous à l'intérieur du cuiseur vapeur et mettez-le sur la marmite à couscous bouillante. La vapeur montera du couscous....
Le couscous est prêt.
Versez maintenant le couscous sur un grand plat ou un gasaa, ajoutez la viande au milieu, puis placez les légumes de façon décorative sur le couscous. Ajouter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment trempée.
Il est maintenant temps de servir, de profiter en famille et entre amis. Si vous vous sentez assez courageux, essayez de manger d'une seule main!